Já pensou em prevenir o envelhecimento da pele tomando café? Novo estudo da University of British Columbia, no Canadá, revelou que o processo de torra do café produz antioxidantes que ajudam no combate ao envelhecimento.
Os pesquisadores Yazheng Liu e David Kitts analisaram o processo de torra do grão, conhecido como Reação de Maillard, no qual se observa as modificações que a temperatura tem sobre os carboidratos, açúcares e proteínas presentes nos alimentos. "Estudos anteriores sugerem que os antioxidantes no café poderia ser atribuídos à cafeína ou ao ácido clorogênico encontrados nos grãos de café verde, mas nossos resultados mostram claramente que a Reação de Maillard é a principal fonte de antioxidantes", disse Liu em um comunicado.
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